Tramezzini con Speck e Carciofini

Ingredienti Ricetta:

PER 2 PERSONE

Focaccia Genovese - 500 gr

Speck morbido e dolce - 200 gr

Germogli di spinaci - 200 gr

Scaglie di Parmigiano Reggiano - 100 gr

Carciofini sott'olio - 400 gr

Prezzemolo q.b.

Olio di oliva q.b.

Procedimento:

Scolate i carciofini. Passatene la metà al mixer con due cucchiaiate di olio e prezzemolo. Dovrete ottenere un composto omogeneo. Lavate e sgocciolate gli spinaci. Separate la focaccia in otto rettangoli. Sminuzzateli a metà. Stendete su quattro pezzi la purea di carciofini rimasti tagliati a metà. Completate con le scaglie di formaggio. Coprite con i rettangoli di focaccia rimasta. Servite.